Alfajores

¿Qué preparamos hoy?

Preparamos unos deliciosos alfajores

INGREDIENTES

– 300 gramos de manteca
– 100 gramos de azúcar
– 100 gramos de miel
– 60 gramos de cacao
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 2 huevos
– ralladura de 1 naranja
– 240 gramos de harina
– 110 gramos de almidón de maíz
– 15 gamos de polvo de hornear

Para el relleno y la cobertura

– 1 taza de dulce de leche repostero
– 200 gramos de azúcar
– 1/2 taza de agua
– 1 clara

PREPARACIÓN


Batir la manteca, el azúcar, la miel y el cacao hasta obtener una crema.
Incorporar la esencia, los huevos, y la ralladura de naranja. Mezclar.
Tamizar la harina con el almidón de maíz y el polvo de hornear.
Incorporarlos a la mezcla anterior suavemente.
Unir, tapar y llevar un día a la heladera.

Estirar la masa de 3 mm, sobre la mesada bien enharinada.
Cortar discos de 7 cm. Horneralos en horno moderado, en una placa enmantecada por 12 minutos.
Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Unir las tapas con dulce de leche.
Para la cobertura:

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
Batir la clara hasta que haga algo de espuma. Llevar a baño María y echar el almíbar en forma de hilo, mientras se bate hasta que se espese, formando el glasé.
Colocar los alfajores sobre una rejilla, bañarlos y dejarlos secar.