Arrolladito de pollo y jamón crudo

¿Qué comemos hoy?

Arrolladito de pollo y jamón crudo. 4 porciones.

pollo y jamón

– 1 Pollo entero con piel, deshuesado
– sal y pimienta negra a gusto
– 1 atado de acelga
– 2 zanahorias ralladas
– 200 grs de jamón crudo
– 5 cucharadas de aceite
– 300 grs de hongos frescos
– 100 grs de hígados de pollo


Preparación

Salpimentar el pollo de lado de la carne, estirarlo para hacer el arrollado posteriormente
Distribuir las hojas de la acelga limpias y sin pencas sobre el pollo y colocar las zanahorias encima.
Cubrir con el jamón.
Aparte saltear en un sartén con 2 cucharas de aceite los hongos junto con el hígado.
Distribuirlos sobre el jamón. Con mucho cuidado cerrar el rollo, enrrollando y ayudándose con un papel manteca.
Atar las puntas y envolver con papel film.
Cocinar el arrollado en una olla con agua. Retirar los papeles y dorar el arrollado con el aceite restante.