Arrollado de papa, berenjena y espárragos

¿Qué comemos hoy?
Un exquisito plato: Espiral de papa, berenjena y espárragos.

– 2 papas grandes
– 2 berenjenas
– 1 atado de espárragos frescos
– 1 diente de ajo
– orégano fresco
– 1 taza de crema
– 2 choclos frescos
– 1/4 de taza de aceite de maíz


PREPARACIÓN

Cortar las papas en láminas finas y pasarlas rápidamente por agua hirviendo durante 1 minuto.
Retirarlas y reservarlas sobre un lienzo limpio.

Procesar 1/4 de taza de aceite con ajo y hojas de orégano.
Cortar las berenjenas finamente con piel y grillarlas con una gotas de aceite de orégano. No deben dorarse demasiado. Salpimentar y reservar.

Pelar los espárragos y cocinarlos al vapor.
Envolverlos con una lámina de berenjerna y luego con una de papa.
Salpimentar, rociar con el aceite saborizado y calentar en el horno.

Grillar los choclos con gotas de aceite hasta que queden dorados.
Desgranarlos. picarlos un poco y calentarlos con una taza de crema de leche.
Salpimentar y servir arrollados.