Berenjenas rellenas con copos de arroz o papas.

¿Qué cocinamos hoy? Preparamos berenjenas rellenas con copos.

“Berenjenas con copos de papas o arroz”

Copos: Son copos crocantes hechos con los granos de arroz. Se consiguen en casas dietéticas.

berenjenas con arroz

INGREDIENTES:

– 6 berenjenas
– 1 cebolla
– 2 taza de copos de papas o copos de arroz
– 1 ramito de perejil
– 2 huevos
– 1/2 taza de aceite
– sal a gusto

PREPARACION:

Berenjenas con relleno de copos arroz o copos de papas

Hervir las berenjenas en agua con sal, y luego cortarlas por la mitad. Con una cuchara quitarles parte de su interior. Colocar las tapas ahuecadas en una fuente de horno. Picar la pulpa de las berenjenas y mezclar con la cebolla apenas saltada, los copos de arroz (o papas), el perejil y los huevos. Rellenar las tapas de berenjenas y llevar a horno fuerte durante 10 minutos.