Brochette de pollo y langostinos

¿Qué comemos hoy?
Preparamos una brochette de pollo y langostinos. 4 porciones.

brochette de langostinos

– 1 atado de lemon grass
– 4 ramas de cilantro
– 2 ají ricoto
– 4 pechugas de pollo sin piel
– 1 pocillo de aceite de oliva
– 2 limas ralladas
– salsa tabasco a gusto
– 400 grs. de panceta ahumada en cuadros
– 16 langostinos medianos pelados

Preparación

Las brochettes:
Cortar a lo largo el lemon grass de tal manera que se puedan obtener 8 varitas para usarlas como brochette.
Picar 1 bulbito tierno de lemon grass, el cilantro y el rocoto.
Cortar las pechugas en cubos.
colocar en un bol el aceite de oliva, la ralladura de lima, cilantro, el ají ricoto y el lemon grass. Sumar salsa tabasco si se lo quiere picante.
Marinar el pollo en la preparación una hora.

El armado:
Colocar un trozo de pollo, el morrón, uno de panceta y un langostino usando las varas.
Volver a marinarlas durante 1 hora en la heladera.
Dorar los brochete en una sartén antiadherente muy caliente con una gotita de aceite de oliva. Terminar de cocinarlas unos minutos en el horno.