Buseca

¿Qué comemos hoy?
Preparamos una exquisita Buseca

“Buseca”

Buseca con mondongo

INGREDIENTES :

– 1 k y 1/2 de mondongo cocido
– 50 g de panceta salada
– 50 g de manteca
– 200 g de porotos pallares remojados
– 6 hojas de salvia
– 1 cebolla
– 1 zanahoria cortada en cubos
– apio cortado en rodajas
– cubos de papas (a gusto)

PREPARACION:

Lavar bien el mondongo. Cocinar y cortarlo en tiritas. Rehogar la panceta con la manteca, salvia, la cebolla, la zanahoria y el apio todo cortado en rodajas.
Agregar el mongongo, mezclar y dejar cocinando 10 minutos a fuego mínimo.
Agregar 8 tazas de agua,los porotos, la papa, sal y cocinar aproximadamente algo más de 1 hora.
Servir en platos hondos con queso parmesano y pan casero.