Canelones de acelga.

¿Qué comemos hoy? Preparamos Canelones de acelga y ricotta

“Canelones de verdura”

canelones de acelga y ricotta

Ingredientes :

– panqueques (cantidad necesaria)
– 2 paquetes de acelga sin agua, hervida y picada
– 2 cebollas de verdeo picadas
– 1 pimiento rojo
– 1 diente de ajo picado
– 1 huevo
– sal y pimienta
– 4 cucharadas de queso rallado
– 300 g de ricotta o queso crema
– aceite (cantidad necesaria)
– harina o pan rallado (cantidad necesaria)
– nuez moscada (a gusto)

Preparación

Rehogar las cebollas, el ajo y el pimiento en una sartén con un poco de aceite, todos los ingredientes finamente picados. Agregar la acelga, habiendo previamente retirado el agua, y también finamente picada.
Revolver con cuchara de madera.
Agregar los condimentos, el huevo, la harina (1 cucharada) y el queso rallado.
Unir todo muy bien, cocinar unos minutos más, condimentar con la sal, pimienta y nuez moscada, revolver bien y retirar del fuego.
Dejar enfriar y luego rellenar los panqueques con mucho cuidado tomando de un extremo y enrollar, armando el canelón.
Tener la precaución de que el borde del panqueque que queda hacia afuera, siempre vaya hacia abajo para que no se desarme el canelón. Colocar en la fuente a medida que se van haciendo.
Una vez que están en la fuente cubrir con la salsa elegida, espolvorear con queso rallado y llevar al horno.