Ensalada de fiambre y arroz

¿Qué comemos hoy? Preparamos una ensalada de fiambre y arroz

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Ingredientes:

– 2 huevos duros cortados
– 1 zanahoria rallada o cocida cortada en cubos
– 200 g de queso gruyere o port salut en cubos
– 1 taza de arroz cocido
– a elección restos de: puede ser fiambre o pescado o pollo o atún
– a elección como aderezo: mayonesa light, queso descremado light, jugo de limón

Preparación:


Cocinamos el arroz: tomamos una cacerola, volcamos 1/2 taza de arroz y agregamos 2 cucharadas de aceite. Ponemos a cocinar a fuego lento.
Dejamos calentar y con una cucharada de madera revolvemos el arroz.
Rápidamente agregamos agua (el doble de la medida del arroz) correspondería una taza de agua. Agregamos sal a gusto y dejamos a fuego lento para que se consuma el líquido y el arroz quede “al dente”.
Preparamos la ensalada: Mezclar la zanahoria con el queso, el arroz hervido y el “resto” elegido.
Acomodar en una ensaladera y agregar los huevos duros cortados. Mezclar y servir.