Ensalada verde

¿Qué comemos hoy? Como siempre recetas rapidas y economicas, Ensalada Verde

ensalada espinaca y huevo

Ingredientes:

– 2 tazas de espinaca muy tiernas
– 2 tazas de rúcula, apio, berro, radicheta, etc.
– 2 zanahorias grandes ralladas
– 1 cebolla cortada en aros
– 3 huevos duros cortados en gajos
– Sal y aceite de oliva, cantidad necesaria
– jugo de un limón
– 1 cucharada de curry

Preparación:

Colocar en un bols grande, las hojas tiernas de espinaca y verdes, las zanahorias ralladas y la cebolla cortada en aros y mezcla muy bien todos estos ingredientes.
Luego en otro recipiente incorporar el jugo de limón junto al curry, la sal y un chorro de aceite de oliva, batir para formar una emulsión.

A continuación, agregar a la mezcla de verdes anterior los huevos duros cortados en gajos, remover unos instantes y por último condimentar la ensalada con el preparado.