Espárragos

/¿Cómo preparamos los espárragos?/
esparragos

Preparación:

Lo primero es limpiar el espárrago bien para acceder a las partes blandas del mismo. Tenemos que cortar el extremo más duro del esparrago que es la parte inferior del tallo. La cabeza tiene forma de espiga.
Luego con un cuchillo muy afilado o un pelador de papas vamos retirando la piel del espárrago hasta que aparezca el centro blanco y blando.
Una vez preparados, se puede saltear directamente y si se desea se pueden añadir a un caldo o cocerlos.
El tiempo de cocción varia porque todo depende de lo fino que puedan ser sus tallos y del grado de dureza que se quiera conservar. Se sugiere que puede ser entre 2 y 15 minutos.