Hamburguesas vegetarianas

/Qué comemos hoy? preparamos unas deliciosas hamburguesas vegetarianas/

hamburguesas de quinoa

Ingredientes:

– Una taza de quinoa
– Una taza de soja texturizada
– Una taza de pan rallado integral
– 1/2 cubo de caldo vegetal
– sal dietética
– pimienta
– Salsa de soja
– 2 huevos
– harina de garbanzo para rebozar
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– vegetales: calabazín u otros vegetales a gusto para picados

Preparación:

Hervirmos la quinoa con 3 tazas de agua y media cubito de caldo vegetal durante unos 15 o 20 minutos. Lo colamos pasamos por debajo del agua fría y lo retiramos para seguir con la preparación.
Ponemos un recipiente de agua a hervir, cuando hierva retiramos del fuego y remojamos la soja texturizada durante 5 minutos.
Volvemos a colar, pasamos por agua fría, escurrimos bien y mezclamos con la quinoa.
Tomamos una sartén freímos los vegetales, todo muy bien picado (mejora la preparación si utilizamos una picadora eléctrica) con un poco de margarina vegetal o un poco de aceite de oliva.
Cuando la verdura se empiece a dorar, añadimos un par de cucharadas de harina de garbanzo, agregamos un poco con la harina, y finalmente añadimos la quinoa y la soja mezclando bien y añadiendo unas gotas de salsa de soja. Añadimos el pan rallado y los dos huevos bien batidos, sal pimienta y hierbas o especies al gusto.
Volvemos a mezclar muy bien y dejamos reposar la masa un par de horas en la heladera.
Hacemos bollos, las pasamos por harina de garbanzo y finalmente aplastamos dando forma de hamburguesa. Freír cuidadosamente o dorar al horno.
Si la masa no queda lo suficientemente compacta, añadir un poco más de pan rallado.