Lasagna rellena napolitana

Qué comemos hoy? Un plato exquisito italiano: Lasagna rellena.

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Ingredientes:
Porciones: 4

Placas de lasagna 500 grs.
Lomo 375 grs.
Salsa de tomate 1 1/4 l.
Aceite de oliva extra virgen 1 vaso.
Perejil picado 2 cdas.
Zanahoria picada 1 u.
Ajos picados a gusto.
Cebolla picada de 1/2 a 1 u.
Sal a gusto
Queso parmesano 125 grs.
Mozzarella desmenuzada 625 grs.
Oregano a gusto

Preparación:

Hacer la Salsa
Calentar el aceite en una cacerola.
Agregar la zanahoria y la cebolla y saltear de 10 a 12 minutos, hasta que se ablanden.
Incorporar la carne picada a la mezcla de verduras y espolvorear con la sal.
Saltear hasta que la carne tome un poco de color. Añadir el puré de tomates.
Cocinar durante unos minutos y luego agregar los tomates y su jugo.
Tapar parcialmente y cocinar aproximadamente durante una hora, hasta que se forme una salsa espesa.
Tapar hasta el momento de usarla.
Masa de lasgna
Poner 5 litros de agua salada a hervir para cocinar la lasaña durante unos 9 minutos, hasta que esté casi en su punto, revolviendo de vez en cuando.
Pasar por agua fría la lasagna, escurrirla y luego colocarla sobre una bandeja untada previamente con un poco de aceite para que no se pegue. Calentar el horno fuerte.
Relleno
Colocar un poco de la salsa de carne en una placa para horno.
Cubrir con una capa de masa para lasagna.
Proseguir con una capa de salsa y luego una capa de mozzarella.
Repetir el proceso siguiendo el orden de los ingredientes, hasta utilizarlos todos.
Se deben usar tres capas de pasta.
Cubrir la última capa con salsa de carne y esparcir la mozzarella .
Hornear la lasagna en la parte superior del horno durante unos 25 minutos, hasta que esté hirviendo y dorada.