MATAMBRE

¿Qué prepramos hoy? Un delicioso MATAMBRE

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Una receta ideal para viandas y sandwiches.

Ingredientes:

– 1 matambre (de 1 kilo)
– 3 cucharadas de perejil picado
– 1 taza de zanahoria rallada
– 2 o 3 huevos duros pelados
– 2 huevos batidos
– 100 g de queso rallado
– 2 cucharadas de orégano
– ají molido y pimienta a gusto
– (opcional) 1 sobre de gelatina sin sabor
– 1 cubito de caldo
– (opcional) 1 vaso de vino blanco
– escarbadientes
– 1 aguja
– hilo para coser e hilo blanco para arrollar

Preparación:

Abrir el matambre y tratar en lo posible de sacarle con el cuchillo la grasa sin lastimar la carne.
(Opcional) Para mejorar la preparación se lo puede dejar 1 hora bañado en vino blanco.
Extender el matambre sobre una superficie plana y colocar encima (en forma paralela) la zanahoria rallada, el perejil, el orégano, el queso, los condimentos, el jugo de limón, y los huevos batidos. Por último espolvorear la gelatina en polvo y alinear los huevos duros enteros.
Arrollar apretando como si fuera un pionono relleno. Afianzar con escarbadientes.
Tomar la aguja y el hilo y coser los bordes.

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Reforzarlo con hilo.

arrollar matambre

Una vez terminado sumergir y hervir en agua con un cubito de caldo de verdura hasta que la carne esté tierna. Dejar enfriar por lo menos hora y medio en el mismo caldo, retirar y cortar o bien sacarlo y prensarlo. Retirar los hilos cuidadosamente para que no se desarme.
Una vez frio cortarlo en rebanadas. Servir con ensalada.