Milanesas de berenjenas

¿Qué comemos hoy? Preparamos unas milanesas de berenjenas

berenjena

INGREDIENTES

– 3 berenjenas
– 1/4 de pan rallado o avena
– 3 tomates
– 1 cebolla
– 3 huevos
– 1 queso mozzarela
– 1 diente de ajo
– a gusto orégano
– a elección utilizar aceite vegetal o 2 cucharadas de oliva
– pimienta negra y sal a gusto.

PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas en rodajas finas.
Colocarlas durante 25 minutos en un recipiente con agua y sal.
Preparamos la milanesa de berenjena: En otro recipiente colocar los tres huevos y batir. Condimentar con ajo y un poco de sal.
Como toda milanesa tomar cada berenjena, pasarla primero por el huevo y luego por el pan rallado.
Aceitar con rocío vegetal una asadera o podemos rociar con el rocío cada berenjena de una lado y del otro y cocinar en el horno por 15 minutos.
Salsa de tomate: Rociar la sartén con aceite vegetal y freir la cebolla o también se puede utilizar el aceite de oliva; incorporamos el tomate, el orégano y revolvemos con una cuchara de madera.
Retirar las berenjenas del horno cocidas de un lado, darlas vuelta y del lado como muestra la imagen,como si fuera una pizza, echarle la salsa de tomate, después mozzarella y lleva al horno 10 minutos más para que el queso se derrita.