PAN DULCE

PAN DULCE. Preparamos un delicioso pan dulce casero.

PAN DULCE

Ingredientes:

Esta preparación lleva más de una hora y media.

– 280 gramos de harina
– 100 gramos de manteca
– 1 sobre de levadura en polvo
– 3 huevos para un pan dulce grande
– 100 gramos frutas abrillantadas y/o frutas secas como almendras
– 20 gramos pasas de uva
– 12 nueces picadas
– 6 cucharadas soperas de azúcar
– 1 copita de anis
– leche cantidad necesaria
– 1 gotita de agua de azahar
– 1 cucharadita de extracto o esencia de malta

Preparación:


Poner a remojar las pasas de uva y la fruta confitada en agua tibia, para ablandarlas y también sacar la manteca de la heladera para que se ablande .
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Las claras se reservan y las yemas se ponen en un bol junto con el azúcar y se baten enérgicamente hasta obtener una consistencia espumosa.
Añadir la manteca derretida y sin dejar de remover, se van agregando alternativamente la harina, la levadura en polvo y la leche que se agrega lentamente.
Cuando está todo bien mezclado se agrega el anís, las pasas y fruta abrillantada y se sigue mezclando. Se agregan las nueces, el agua de azahar y la esencia de malta. Mezclar bien.
Por otro lado se baten bien las claras de los huevos a punto de nieve y se añaden a la mezcla anterior. Se remueve todo bien hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa. Dejar reposar 5 minutos.
Untar un molde ó “papel para pan dulce” con manteca y se enharina para que no se pegue el pan a las paredes del molde.
Se vierte la mezcla en el bol o molde y se introduce en el horno a 180º durante unos 50 minutos a 1 hora. No se abre el horno por lo menos durante los primeros 40 minutos. Cuando el pan esta cocido se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Para ver que el pan dulce esté bien cocido, se puede introducir en el un cuchillo de metal (limpio), al sacarlo debe salir seco y limpio. Es posible que salga un poco de vapor.
Retirar el pan dulce casero, dejarlo reposar a temperatura ambiente. No utilizar la heladera para enfriarlo.
Para desmoldarlo hay que hacerlo con cuidado. Darlo vuelta y ayudarlo con un golpe seco.