Papas a caballo

¿Qué comemos hoy?
Preparamos Papas a caballo
papas fritas o al horno a caballo

– 1 cebolla
– 1 morrón
– 50 grs de manteca
– 200 grs panceta o jamón
– 400 grs de papas
– 100 cc. de aceite
– 2 huevos
– pepinos en vinagre a gusto


PREPARACION

Pelar una cebolla y cortarla en rodajas.
Cortar un morrón al medio, quitar las semillas y nervaduras. Cortarlo también en tiras.
Cortar la panceta o el jamón cocido en tiras.

En una sartén derretir la manteca, freir la cebolla y el morrón y agregar la panceta o jamón y rehogar 2 minutos más.
Freir 400 grs de papas cortadas en tiras congeladas en una sartén profunda con aceite mezcla caliente hasta que estén doradas o cocinarlas en horno fuerte durante 20 minutos.
Escurrirlas y salarlas.

En otra sartén verter los 100 cc. de aceite, freir los huevos y retirarlos.
Colocar en los platos las papas, los vegetales y por encima los huevos fritos.
Decorar con pepinitos en vinagre. Servir inmediatamente.