Pizza Napolitana

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La receta más popular italiana y de todo el mundo:

Ingredientes para 4 personas:
300 g de harina.
1 dl de agua.
15 g de levadura de pan.
1/2 dl de aceite de oliva.
300 g de puré de tomate.
150 g de anchoas en aceite.
15o g de mozzarella.
Orégano en polvo o fresco.

Preparación:

Prepara la masa mezclando la harina, la levadura, la sal y el agua. Trabájala bien.
Deja reposar esta masa durante una hora.
Amásala y estírala con el rodillo. Ha de quedar de 1 cm de grosor aproximadamente, de forma redonda y con el borde diferenciado alrededor.
Pasar la pasta por la placa de cocción y dejarla luego reposar unos 30 minutos en un lugar templado.
Transcurrida esa media hora, extender el puré de tomate por encima, y colocar el queso mozzarella en finas láminas así como las anchoas.
Colocar en el horno, previamente calentado a 200º C, y dejar allí otros 30 minutos. Si es necesario, dejarla unos minutos más, pero no demasiados.
Servir recién hecha.
Puedes reemplazar las anchoas por rodajas de tomates redondos. Esta es la forma más popular.