Pollo al azafrán light

¿Qué comemos hoy? Preparamos Pollo al azafrán light

“Pollo al azafrán”(4 porciones)

Pollo al azafrán light

INGREDIENTES:

– 4 pechugas de pollo sin piel
– 1 docena de espárragos (sin las partes duras)
– 1/2 k de cebollitas en vinagre
– 1 taza de arvejas (de lata)
– 1 taza de leche descremada
– 1 cucharada de fécula de maíz
– 1 dedal de azafrán
– 1/2 vaso de vino blanco
– 1 cucharada de perejil picado
– 1 ramita de romero
– 1 hoja de laurel
– sal y pimienta (cantidad necesaria)

PREPARACION:

Utilizamos una voporiera.
Agregar el vino, las hiervas y especias al agua de cocción al vapor.
Cuando rompa del hervor, acomodar las pechugas en la canasta de la vaporiera junto con las cebollitas.
Cocinar media hora a fuego lento. Pelar los tallos de los espárragos con pela papas y raspar con un cuchillo filoso.
Incorporarlos junto con las arvejas y cocinar 10 minutos más hasta que queden crocantes. Retirar el pollo de la vaporiera y cortarlo en trozos. Disolver la fécula en la leche fría. Agregar un vaso del agua de cocción y el azafrán. Salpimentar, cocinar hasta espesar.
Acomodar el pollo, servir y salsear decorando con ramitas de perejil.