Pollo relleno

Una receta de pollo relleno supone que nosotros deshuesamos el pollo. Da trabajo pero es bueno el resultado.

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Ingredientes para un pollo de 1,400 kg. Tiempo de elaboración 2 horas aproximadamente.

Un pollo limpio
600 grs de carne picada de ternera o de cero
60 grs de tocino
5 orejones
medio huevo
una cucharada de orégano
sal, pimienta, nuez moscada
media copa de jerez
manteca
una cucharada rasa de maizena.

Preparación del pollo relleno:

Primero deshuesar el pollo.
Mezclamos todos los ingredientes: la carne picada, el tocino y los orejones troceados, el medio huevo, orégano, sal, pimienta, nuez moscada, la media copa de jerez y la cucharada de maizena.
Humedecemos el pollo con un poco de agua en su interior y rellenamos apretando bien para que se una todo el contenido al pollo.Debe quedar compacto.
Procedemos a cerrar los orificios cosiendo la piel con hilo de cocina.
Posteriormente atamos el pollo dándole forma.
Asamos el pollo en el horno precalentado a 180 ºC durante 1 hora y media con un poco de manteca y una copa de jerez. Darle vuelta a mitad de la cocción y si queréis regar con caldo.
Al terminar dejamos enfriar.
Podemos precalentarlo al horno para servir con papas asadas o arroz o ensalada, según el gusto de cada uno.