Rissotto de habas

¿Qué comemos hoy?
Preparamos un exquisito Rissotto de habas

guiso de arroz  y  habas

– 500 gr de arroz
– 1 cebolla
– 2 tazas de habas peladas y hervidas
– menta fresca
– 1 puerro
– 1 taza de vino blanco
– 100 gr de crema de leche
– 1 taza de queso parmesano rallado
– caldo de verdura


Preparación

Cocinar la cebolla y puerro picados con aceite, cocinarlos para tiernizarlos a fuego bajo.
Agregar el arroz y saltear a fuego alto durante 1 minuto.
Agregar el vino, dejar evaporar el alcohol, bajar el fuego e ir incorporando lentamente el caldo de verduras caliente.

Mientras tanto, revolver con la cuchara de madera.
Cuando falten 5 minutos para terminar de cocinar el arroz, agregar las habas y finalizar.
Una vez que el arroz esté al dente, incorporar la crema y la menta picada. Cocinar durante 2 minutos más.
Apagar el fuego, agregar el queso y tapar.
Dejar reposar durante 2 minutos, revolver un poco, salpimentar y servir caliente.