Spätzle de morrón con vegetales

¿Qué comemos hoy?
Preparamos Spätzle de morrón con vegetales

– 1 morrón colorado
– 1 taza de harina
– 2 huevos
– 1 bulbo de hinojo
– 2 zanahorias
– 1 taza de brotes de soja
– 1 cebolla
– 1 zucchini
– 2 dientes de ajo
– aceite de oliva


PREPARACIÓN

Quemar el morrón sobre la hornalla a fuego directo por todos sus lados.
Pelarlo, retirarle las semillas y procesarlo con media taza de agua.
En un bol, batir dos huevos, agregar la mezcla e integrar de a poco, la harina y agua hasta conseguir una textura espesa.
Salpimentar y colocar en un colador de agujeros grandes.
Sostenerlo arriba de una oolla con agua hirviendo (a un hervor suave) y empujar con la ayuda de una espátula para que los “ñoquis” vayan cayendo.

Retirar con la espumadera y enfriar en agua helada.
Cortar el hinojo, la cebolla, y las zanahorias en láminas parejas.
Cocinar en una fuente (a fuego medio), junto con los ajos pelados, 3 cucharadas de aceite de oliva, granos de pimienta negra y sal.
A los 20 minutos revolver, agregar el zucchini en tiras y los brotes de soja y terminar de cocinar durante 10 minutos más.
Retirar, cortar todo groseramente y mezclar con los spätzle de morrón caliente.

Finalmente, saltear rápidamente en una sartén con una cucharadas de aceite y salpimentar y servir.