Vichyssoise o sopa francesa con pollo desmenuzado

¿Qué comemos hoy?
Vichissoise o sopa francesa con pollo desmenuzado. 4 porciones.

Sopa francesa con verduras

CALDO
– 1 pollo desmenuzado
– 2 puerros
– 2 zanahorias
– 1 cebolla
– 3 ramas de apio

SOPA
– 500 grs. de papa
– 2 blanco de puerro
– 30 grs. de manteca
– 300 cc. de crema de leche
– sal y pimienta a gusto
– 4 nueces peladas
– unas gotas de aceite de oliva


PREPARACIÓN

Hervir el pollo. Retirar las impurezas.
Agregar los puerros, las zanahorias, cebolla y apio.
Cocinar a fuego suave por 1 hora. Colar. Reservar 1,5 litro de caldo y desmenuzar el pollo.

LA SOPA: Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas junto con el puerro.
Cocinar los puerros en una olla con manteca. Agregar el caldo reservado y las papas.
Cocinar hasta que las papas estén listas. Procesar y dejar enfriar.
Añadir la crema y salpimentar.
En el momento de servir, distribuir la sopa en bols, agregar el pollo, las nueces cortadas a cuchillo, pimienta y unas gotas de aceite de oliva.