Lomo a la pimienta.

¿Qué cocinamos hoy? Preparamos Lomo a la pimienta.

“Lomo a la pimienta” (4 porciones)

Lomo a la pimienta

INGREDIENTES:

– 6 medallones de lomo de 3 cm. de espesor
– 2 puerros
– 1/2 taza de caldo de carne
– 3 cucharadas de cebolla picada o rallada
– 1 cucharada de margarina light
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharada de pimienta negra en grano
– 1 copa de vino blanco
– sal a gusto

PREPARACION:

Se sugiere acompañar este plato con calabazas a la crema.

Atar cada trozo de lomo con 2 hojas de puerros o hilo de algodón para que mantengan su forma durante la cocción. Triturar las pimientas con palote y adherirlas sobre ambas caras de los medallones. Rociar una sartén con spray vegetal y dorar los lomos (de ambos lados) a fuego moderado. Salarlos a gusto, retirarlos y apartarlos. Verter el vino para recuperar el fondo de cocción, dejar evaporar el alcohol durante 2 minutos y adicionar la cebolla, el caldo y la hoja de laurel y servir.